|
 |
 |
Voorbereidingstijd: 10 min.
Kooktijd: 15 min. |
|
Ingrediënten
|
|
| |
1 handvol couscous
Lauw water
½ gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 rode pepers zonder zaadjes, 1 fijngehakt en 1 in ringetjes
Olijfolie extra virgin
1 theelepel (zee)zout
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel korianderzaad
Stokje kaneel (ca. 2,5 cm)
Klontje ongezouten boter
1 toefje verse koriander, alleen de stengels fijn gesneden
200 à 300 g mosselen
2 wittevisfilets met vel, zonder graat
2 rodebaarsfilets met vel, zonder graat
100 g zeeduivel in stukken
Kristalzeezout en versgemalen zwarte peper
2 citroenen, 1 gehalveerd en 1 in plakjes voor het serveren
3 eetlepels crème fraîche
|
|
|
|
1. Laat de couscous wellen in een kom met lauw water.
2. Bak de ui samen met knoflook en de fijngehakte peper in olie.
3. Stamp het zeezout, de venkelzaadjes, de komijnzaadjes, de korianderzaadjes en het kaneel fijn. Voeg deze, samen met de boter, toe aan de gebakken ui. Wanneer de boter gesmolten is, de fijngesneden koriander en de couscous toevoegen.
4. De warmtebron laag zetten en de vis, de mosselen en de visfilet (met de velkant naar boven) toevoegen. Wat olijfolie erover gieten en wat zout, peper en de 2 halve citroenen toevoegen. Afdekken met bakpapier en gedurende 15 min laten stomen.
5. Strooi voor het opdienen de korianderblaadjes en in ringetjes gesneden peper over het geheel en knijp de twee halve citroenen erboven uit. Schep dan de crème fraîche erover en besprenkel met een beetje olijfolie.
 |
©Jamie Oliver 2003 |
|
|
| |
|
|