Konijn met citroen en tijm

• 600 g konijnenrug, in blokjes gesneden
• 3 ActiFry-lepels olijfolie van eerste persing
• 1 grote ui
• 3 citroenen
• 1 glas droge witte wijn
• 1/2 glas water
• 1 bosje peterselie
• 500 g aardappels
• 1 takje verse tijm (liefst met bloemetjes aan het uiteinde)
• Zout, witte peper

Bak de uiringen 5 minuten in de ActiFry.

Voeg de stukken konijn toe met de rest van de olijfolie, tijm, droge witte wijn, het sap van 3 citroenen en 1/2 glas water. Breng op smaak met zout en peper. Laat 15 minuten draaien.

Serveer met gestoomde aardappels. Strooi voor het opdienen fijngehakte peterselie en tijm over het gerecht.