Waterkerssoep met Comtékaas

• 1 bundel waterkers (circa 250g)
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 aardappelen
• 1 takje oregano
• 50 cl water
• 1 blokje groentebouillon
• 100 g Comtékaas
• 1 grote eetlepel dikke room

1 | Verwijder de grote waterkersstengels en was het meerdere keren. Laat de waterkers uitlekken. Schil de aardappelen en de ui, en snij in stukken. Pel het teentje knoflook.

2 | Doe de stukken aardappel, de knoflook, de ui en de waterkers in de pan. Voeg de oregano, het bouillonblokje en het water toe.

3 | Kook de soep ongeveer 25 minuten.

4 | Snij de Comtékaas in blokjes. Doe de Comtékaas en de room in de pan en kook nog 5 minuten mee en gebruik een handblender om het geheel nog te mixen.

5 | Giet de soep in de kommen en dien op.

Tip: Je kan ook spinazie in plaats van waterkers gebruiken.