Stap 1 /6

Schakel de grill in en verwarm voor tot 220 ºC. Pureer intussen de hummus met de geroosterde paprika. Breng de paprikahummus op smaak met zout en peper.

Stap 2 /6

Snijd de halloumi in 4 dikke plakken. Gril de halloumi in 2 min. mooi bruin en zacht.

Stap 3 /6

Snijd de broodjes open. Beleg de onderste helften met de rucola en de paprikahummus. Leg er de halloumi op.

Stap 4 /6

Rijg de plakjes komkommer aan de prikkers. Dek de broodjes af met de bovenkanten van de broodjes en steek door elk broodje een prikker.

Stap 5 /6

Tip: Halloumi is een witte kaas die zich vanwege zijn stevige structuur perfect leent om te grillen. Eet de broodjes meteen, de halloumi is dan warm en zacht.

Stap 6 /6

Variatietip: Vervang de paprikahummus door muhammara: een heerlijke kruidige spread op basis van geroosterde paprika en walnoten.