Waarvoor je een braadpan gebruikt

Een braadpan is een diepe pan met hoge, rechte wanden die de warmte lang vasthoudt. Dat maakt hem ideaal voor het langzame werk: vlees dichtschroeien en dan met deksel laten sudderen, zodat het mals wordt en veel smaak krijgt. Typische gerechten die je in een braadpan maakt:

• Stoofvlees, hachee en rendang
• Rundvleessaus, ragù en bolognese
• Curry's en stoofpotjes
• Soep en grote pannen groente
• Gerechten die van fornuis naar oven gaan

Veel braadpannen hebben een bijpassend deksel dat vocht en warmte binnenhoudt, en zijn er in ronde en ovale vorm en in verschillende inhoudsmaten.

Braadpan, stoofpan, koekenpan of hapjespan

De pannen lijken op elkaar; dit is het verschil in één oogopslag. Een stoofpan (of juspan) is in de praktijk hetzelfde als een braadpan: diep en gemaakt om langzaam te garen.

Pan	Vorm	Waarvoor
Braadpan	Diep, hoge wanden	Stoven, sudderen, dichtschroeien, grote hoeveelheden
Stoofpan / juspan	Diep, als een braadpan	Langzaam stoven; in een juspan maak je de jus of saus
Koekenpan	Laag en breed	Snel bakken op hoog vuur (ei, biefstuk, groente)
Hapjespan	Middeldiep, hoge rechte wanden	Roerbakken, smoren, sauzen

Gietijzeren en emaille braadpan

Een gietijzeren braadpan houdt de warmte het langst en het meest gelijkmatig vast, waardoor je vlees mooi kunt dichtschroeien en gerechten rustig laat sudderen. De geëmailleerde gietijzeren braadpannen van Tefal zijn gemaakt van gerecycled gietijzer en hebben geen antiaanbakcoating; ze zijn wat zwaarder, maar gaan jarenlang mee. Er is ook een lage variant verkrijgbaar voor ondiepere gerechten. Kies je voor gietijzer of emaille, dan kies je voor de klassieke stoofpan die je ook zo op tafel zet.

Keramische en aluminium braadpan

Wil je een lichtere braadpan, dan is een model van gietaluminium met keramische coating fijn: veel lichter dan gietijzer, met een gladde laag op minerale basis die makkelijk schoon is. Deze braadpannen zijn er ook als ovale uitvoering voor grotere braadstukken. Wil je koken zonder antiaanbakcoating, dan zijn geëmailleerd gietijzer en emaille de klassieke keuze; zoek je juist snel en vetarm bakken, kijk dan bij de keramische pannen.

Braadpan voor inductie, oven en gas

Alle braadpannen van Tefal zijn geschikt voor inductie, en ook op gas, elektrisch en glaskeramisch. Staat "inductie" in de producttitel, dan heeft de pan een magnetische bodem; bij inductie wordt vooral de bodem verhit en de dikke bodem van een braadpan verdeelt die warmte gelijkmatig. Veel braadpannen mogen ook de oven in om een gerecht op het fornuis te starten en in de oven af te garen. Of dat mag en tot welke temperatuur, hangt af van het model en de handgrepen; check de gebruiksaanwijzing.

De juiste braadpan kiezen: maat, vorm en deksel

Loop deze punten langs, dan kies je snel de juiste braadpan:

• Inhoud en maat — braadpannen worden bij Tefal aangegeven in liters; een grotere inhoud betekent een grotere diameter. Reken ongeveer 1 tot 1,5 liter per persoon: circa 3,5–4,5 liter voor 2 tot 4 personen, 5–6 liter voor een gezin, 7 liter of meer voor grote hoeveelheden. Zo kies je tussen een kleine braadpan en een grote braadpan.
• Ronde of ovale braadpan — rond is de veelzijdige standaard; een ovale braadpan is handig voor langwerpige braadstukken, gevogelte of vis.
• Braadpan met deksel — een deksel houdt warmte en vocht vast en laat gerechten sneller en malser garen; de meeste Tefal-braadpannen worden met deksel geleverd.
• Materiaal — gietijzer voor maximale warmteopslag, keramisch gecoat voor licht gewicht en makkelijk schoonmaken.

De braadpannen van Tefal: gietijzer, keramisch en aluminium

Bij Tefal kies je op materiaal en gebruik:

• Gerecycled gietijzer — geëmailleerde gietijzeren braadpannen die de warmte lang vasthouden, in verschillende kleuren en maten.
• Licht met keramische coating — opvallend lichte braadpannen van gietaluminium met keramische laag, ook als ovale braadpan.
• Stevig aluminium voor zwaarder werk — braadpannen voor wie vaak en groot stooft, in meerdere maten.

Zoek je een ondiepe sauteerpan voor roerbakken en smoren, kijk dan bij de hapjespannen.

Braadpannen vergelijken

Type	Materiaal	Sterk in	Het beste voor
Gietijzeren braadpan	Gerecycled gietijzer, geëmailleerd	Warmte lang vasthouden, zonder coating	Klassiek stoven en dichtschroeien
Keramisch gecoate braadpan	Gietaluminium + keramische coating	Licht gewicht, makkelijk schoon	Wie een lichte, veelzijdige braadpan wil
Stevige aluminium braadpan	Aluminium, stevig	Grote inhoud, dagelijks gebruik	Wie vaak en groot stooft

Beste braadpan: welke past bij jou

Dé beste braadpan bestaat niet, welke voor jou het beste is, hangt af van wat en hoe vaak je stooft. Voor maximale warmteopslag en klassiek stoofwerk kies je gietijzer; wil je een lichte pan die makkelijk te tillen en schoon te maken is, dan is een keramisch gecoate braadpan fijn; kook je vaak groot, dan is een ruime, stevige aluminium braadpan handig. De Consumentenbond test regelmatig braadpannen, maar welke als beste uit de test komt wisselt per test en per criterium; kijk voor de actuele uitslag op hun eigen site. Twijfel je? Gebruik de pannen-keuzehulp van Tefal of zet de modellen naast elkaar met de vergelijkknop hierboven.

Braadpan schoonmaken en onderhoud

Een goed onderhouden braadpan gaat jaren mee:

• Laat de pan eerst afkoelen; zet een hete pan nooit onder koud water.
• Geëmailleerd gietijzer reinig je met warm water, een zachte spons en afwasmiddel; week aangebrande resten los in plaats van hard te schuren.
• Bij een keramisch gecoate braadpan gebruik je niet-metalen keukengerei (zoals een spatel van hout, silicone of kunststof) en een zachte spons om de coating te sparen.
• Volg altijd de reinigingsinstructies bij jouw model.

Braadpan kopen

Klaar om te kiezen? Bekijk hierboven het assortiment braadpannen van Tefal en zet de modellen naast elkaar met de vergelijkknop. Let op materiaal (gietijzer of licht keramisch), de inhoud in liters, ronde of ovale vorm en of er een deksel bij zit. Op de pannen van Tefal geldt 2 jaar garantie, tenzij anders vermeld, en ze zijn gemaakt om lang mee te gaan. Weet je niet welke pan past? De pannen-keuzehulp helpt je snel op weg.

Veelgestelde vragen

Wat is een braadpan?

Een diepe pan met hoge wanden die warmte lang vasthoudt, gemaakt voor stoven, sudderen, dichtschroeien en langzaam garen. Vaak met deksel, zodat vocht en warmte binnenblijven.

Wat is het verschil tussen een braadpan en een koekenpan?

Een koekenpan is laag en breed voor snel bakken op hoog vuur; een braadpan is dieper en houdt warmte langer vast voor stoven en grotere hoeveelheden met vocht.

Wat is een stoofpan?

Een stoofpan is een diepe pan om gerechten langzaam in te laten garen. In de praktijk is dat hetzelfde als een braadpan; een juspan is een braadpan waarin je de jus of saus maakt.

Welke braadpan is geschikt voor inductie?

Alle braadpannen van Tefal zijn geschikt voor inductie. Je herkent een inductiegeschikte pan aan de magnetische bodem, en "inductie" staat in de producttitel.

Waarom zou je kiezen voor een gietijzeren braadpan?

Gietijzer houdt de warmte het langst en het meest gelijkmatig vast, ideaal om vlees dicht te schroeien en gerechten rustig te laten sudderen. Geëmailleerd gietijzer heeft geen antiaanbakcoating en gaat lang mee.

Wat kun je maken in een braadpan?

Vooral het langzame werk: stoofvlees, hachee, stoofpotjes, curry's, saus en soep, en gerechten die van fornuis naar oven gaan. Aanbraden en dan met deksel laten sudderen geeft mals vlees en veel smaak.

Kan een braadpan in de oven?

Veel braadpannen mogen de oven in, afhankelijk van het model en de handgrepen en het deksel. Controleer de maximale oventemperatuur in de gebruiksaanwijzing van jouw braadpan.

Welk formaat braadpan heb ik nodig?

Reken op ongeveer 1 tot 1,5 liter per persoon voor stoofgerechten: circa 3,5–4,5 liter voor 2–4 personen, 5–6 liter voor een gezin en 7 liter of meer voor grote hoeveelheden.

Welke braadpan is volgens de Consumentenbond de beste?

De Consumentenbond test regelmatig braadpannen, maar de beste wisselt per test en per beoordelingscriterium. Kijk voor de actuele uitslag op de site van de Consumentenbond, en kies zelf op materiaal, maat en gebruik.