Croquettes de chorizo

Stap 1 /10

Snijd de chorizo en de kaas in kleine blokjes. Zet in de koelkast.

• 80g chorizo
• 40g Spaanse kaas (Queso manchego)

Stap 2 /10

Verhit een pan op middelhoog vuur met de boter. Wacht tot het Thermo-signaal volledig rood is voordat je de ingrediënten toevoegt.

• 35g boter

Stap 3 /10

Voeg 45 g bloem toe en roer goed door. Voeg de helft van de melk toe en breng aan de kook om de saus in ongeveer 5 minuten te laten indikken. Voeg daarna de rest van de melk toe en breng opnieuw aan de kook. Zo krijg je in ongeveer 2 minuten een dikke, klontvrije béchamelsaus.

• 200g bloem
• 200ml melk

Stap 4 /10

Haal van het vuur en voeg de chorizo, de kaas, de paprikapoeder, zout en peper toe. Meng goed en laat het geheel volledig afkoelen in de koelkast (1 uur).

Stap 5 /10

Vorm de croquetas. Neem, wanneer het mengsel koud is, een volle eetlepel (ongeveer 50 g) en rol het tot een bal. Rol deze vervolgens tot een cilindervorm. Vorm op deze manier alle croquetas voordat je begint met paneren. Zet ze in de koelkast.

Stap 6 /10

Bereid de paneeropstelling: doe de bloem in een eerste kom, klop de eieren los in een tweede kom, en doe het paneermeel in een derde kom.

• 150g paneermeel

Stap 7 /10

Haal een croqueta eerst door de bloem (goed bedekken, overtollige bloem afkloppen), vervolgens door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel.

• 200g bloem
• 2 eieren
• 150g paneermeel

Stap 8 /10

Paneer alle croquetas op deze manier. Herhaal het paneren voor een tweede laag.

Stap 9 /10

Verhit de pan op middelhoog vuur met de olie. Wacht opnieuw tot het Thermo-signaal volledig rood is. Frituur de croquetas tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Herhaal dit voor de rest van de croquetas als je in porties werkt.

• 100ml neutrale olie

Stap 10 /10

Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.