Spicy groente couscous

Stap 1 /11

Verwarm de oven voor op 190°C.

Stap 2 /11

Pel de sjalotten en houd ze heel.

• 6 sjalots

Stap 3 /11

Schil de wortelen en snijd ze diagonaal in plakjes.

• 10 (regenboog) wortels

Stap 4 /11

Snijd de flespompoen in blokjes.

• 200g flespompoen

Stap 5 /11

Schil en snijd de rapen in vieren.

• 4 rapen

Stap 6 /11

Snijd de gekonfijte citroenen doormidden.

• 2 candied lemons

Stap 7 /11

Voeg in de braadpan de sjalotten, wortelen, rapen, gekonfijte citroenen toe en voeg alle kruiden, olijfolie toe en meng.

• 2 kaneelstokjes
• 2 steranijs
• 1tl gemalen gember
• 0.5tl kurkuma
• 0.5tl chili vlokken
• 0.5tl cayenne peper
• 1tl zeezout
• 4 eetlepels olijfolie
• 400ml warme groentebouillon

Stap 8 /11

Overgieten met hete groentebouillon.

Stap 9 /11

Met deksel op de pan 15 minuten koken.

• 12 abrikozen
• 150g kikkererwten

Stap 10 /11

Voeg vervolgens de abrikozen en kikkererwten toe en kook 30 minuten.

Stap 11 /11

Bereid intussen de couscous.

• Couscous
• Harissa
• Limoen
• Korianer