"

Wat zijn RVS pannen?

Roestvrij staal (ook wel inox of stainless steel) is een metaallegering die bestand is tegen roest en corrosie, ook bij contact met zuur voedsel. RVS pannen zijn daardoor hoogwaardig en geschikt voor langdurig, intensief gebruik. Veel modellen hebben bovendien een bodem die de warmte gelijkmatig verdeelt, zodat je gerecht overal even snel gaar wordt. Sommige RVS-pannen van Tefal hebben een extra antiaanbaklaag, vaak een keramische coating aan de binnenzijde, voor makkelijker bakken en schoonmaken; andere zijn zonder coating, wat ze extra geschikt maakt voor hoge temperaturen en het dichtschroeien van vlees.

Is een RVS pan gezond?

Roestvrij staal is een inerte, stabiele legering die niet reageert met voedsel of loslaat bij verhitting, ook niet bij zuur voedsel. Een RVS pan zonder coating vraagt wel om voldoende vet of olie om aanbakken te voorkomen; een RVS pan mét antiaanbaklaag heeft daar minder van nodig.

Kan je een ei bakken in een RVS pan?

Ja, met de juiste techniek. Verwarm de pan eerst goed voor op middelhoog vuur, voeg dan pas de olie of boter toe en wacht tot die warm is voordat je het ei erin doet. Zo voorkom je dat het ei aan de pan blijft plakken. Bij een RVS pan mét antiaanbaklaag lukt dit met minder vet.

Waarom kiezen voor RVS pannen?

RVS pannen zijn populair om hun kwaliteit en veelzijdigheid. De belangrijkste voor- en nadelen op een rij.

Voordelen:

• Hoogwaardig en bestand tegen intensief, dagelijks gebruik
• Reageert niet met zuur voedsel (tomaat, wijn, citrus)
• Geschikt voor hoge temperaturen; ideaal om vlees dicht te schroeien
• Geschikt voor gas, elektrisch, glaskeramisch en (afhankelijk van het model) inductie
• Veel modellen ook geschikt voor de oven

Aandachtspunten:

• Zonder coating heb je voldoende vet of olie nodig om aanbakken te voorkomen
• Voorverwarmen is belangrijker dan bij een pan met antiaanbaklaag
• In de basis niet-metalen gerei gebruiken voorkomt krassen op modellen met coating

Wat zijn de nadelen van RVS pannen?

Een RVS pan zonder coating vraagt meer aandacht bij het bakken: onvoldoende voorverwarmen of te weinig vet kan aanbakken veroorzaken. Ook is een RVS pan doorgaans zwaarder dan een pan met een lichtgewicht aluminium body. Dit weegt voor veel mensen op tegen de kwaliteit en de geschiktheid voor hoge temperaturen.

RVS pan inbranden: zo doe je dat

Inbranden, de pan een paar keer met een dun laagje olie verhitten om een gladdere kooklaag op te bouwen, is vooral bekend van stalen pannen en niet altijd nodig bij RVS. Wil je het toch doen bij een RVS pan zonder coating: verwarm de pan leeg op middelhoog vuur tot hij goed heet is, voeg een dun laagje olie toe en verdeel dit met keukenpapier over het hele bakoppervlak. Laat de pan afkoelen en herhaal dit een paar keer. Het is geen vereiste zoals bij gietijzer of stalen pannen, maar het kan de eerste keren bakken zonder aanbakken wel makkelijker maken.

RVS, keramisch, antiaanbak of gietijzer: welke kies je?

De beste pan hangt af van wát je bakt. Hieronder de belangrijkste soorten naast elkaar.

Kenmerk	Keramisch	Traditioneel antiaanbak	Roestvrij staal	Gietijzer
Vetarm bakken	ja	ja	nee (vet nodig)	nee (vet nodig)
Hoge temperaturen	goed bestand	matig	zeer goed	uitstekend
Inductie	hangt af van de bodem	hangt af van de bodem	hangt af van de bodem	ja
Krassen	krasbestendig; vermijd metalen gerei	gevoelig; geen metalen gerei	krasvast	zeer krasvast
Ideaal voor	groente, vis, dagelijks vetarm koken	eieren, pannenkoeken	dichtschroeien, sauzen	lang stoven, dichtschroeien op hoog vuur

Soorten RVS pannen van Tefal

Het assortiment bestaat uit RVS-pannen met en zonder antiaanbaklaag, in verschillende types.

RVS koekenpan

Voor dagelijks bakken en dichtschroeien. Er zijn RVS-koekenpannen mét antiaanbaklaag, vaak een keramische coating aan de binnenzijde (Virtuoso, Jamie Oliver by Tefal Cook Smart), voor makkelijk bakken en schoonmaken, en coating-vrije koekenpannen (Extreme-lijn) voor wie puur op roestvrij staal wil koken en extreem hoge temperaturen aankan. Verkrijgbaar van 24 tot 28 cm.

RVS wokpan

Een hoge, schuine rand voor roerbakgerechten en grotere porties, met en zonder coating (Virtuoso resp. Extreme-lijn), 28 cm.

RVS steelpan

Voor sauzen, opwarmen en koken in kleinere hoeveelheden. De Ingenio Preference-lijn heeft een afneembare handgreep (16 tot 20 cm, ruimtebesparend), de Virtuoso-steelpan heeft een vaste handgreep (16 cm).

RVS soeppan

Voor grote hoeveelheden soep, pasta of bouillon: de Intuition soeppan van 30 cm.

RVS pannenset

Meerdere maten voordelig samen. Er zijn compacte sets met een steelpan en meerdere kookpannen (Intuition, Duetto), een ruimtebesparende set met afneembare handgreep (Ingenio Preference), en sets met koekenpannen erbij (Opti'Space, Virtuoso).

Zoek je een RVS braadpan?

Het RVS-assortiment van Tefal richt zich op koekenpannen, wokpannen, steelpannen, een soeppan en pannensets. Voor een braadpan met deksel, bijvoorbeeld om te stoven of vlees op lage temperatuur gaar te laten worden, kijk je bij de braadpannen van Tefal, die zijn van gietijzer of keramisch en niet van roestvrij staal.

RVS pannen: waar let je op qua specificaties?

Naast het type (koekenpan, wokpan, steelpan, soeppan of set) verschillen RVS-pannen in een paar praktische punten:

• Diameter, van compacte steelpannen (16 cm) tot een grote soeppan (30 cm), kies op basis van het aantal personen en het gerecht.
• Bodemopbouw, sommige modellen hebben een bodem met extra lagen voor een gelijkmatigere warmteverdeling.
• Coating of niet, bepaalt of je vetarm kunt bakken of juist puur op roestvrij staal wilt koken (zie de vergelijking hieronder).
• Gewicht, een RVS pan is doorgaans zwaarder dan een pan met een aluminium body, wat ook bijdraagt aan de stevigheid.

Welke RVS pan is het beste voor jou?

Twijfel je welke pan je nodig hebt? Deze vergelijking helpt je kiezen. Alle modellen zijn RVS pannen van Tefal.

Pan	Het beste voor	Bijzonder
RVS koekenpan met coating	dagelijks bakken, makkelijk schoon te maken	vaak keramische antiaanbaklaag op RVS body
RVS koekenpan zonder coating	dichtschroeien, jus en fond maken	coating-vrij, extra hittebestendig
RVS wokpan	roerbakken, Aziatisch, grote porties	hoge schuine rand, met of zonder coating
RVS steelpan	sauzen, koken, opwarmen	met vaste of afneembare handgreep
RVS soeppan	grote hoeveelheden soep, pasta, bouillon	extra inhoud met maatverdeling
RVS pannenset	wie in één keer een complete basis wil	voordelig, ruimtebesparend of stapelbaar

RVS pannen op inductie

Of een RVS pan op inductie werkt, hangt af van de bodem van de pan en niet van het materiaal roestvrij staal zelf. Een pan is inductiegeschikt als de bodem magnetisch is; je test dit eenvoudig met een magneet. Bij Tefal staat ""inductie"" in de producttitel wanneer de pan hiervoor geschikt is; controleer bij twijfel ook de onderkant van de pan.

RVS pannen schoonmaken en onderhouden

Gebruik een RVS-reiniger om verkleuringen en aanslag te verwijderen, en vermijd staalwol: dit kan krassen veroorzaken. Bij modellen met een antiaanbaklaag gebruik je in de basis niet-metalen gerei (hout, silicone of kunststof) om de coating te beschermen. Veel modellen zijn vaatwasserbestendig; controleer dit in de gebruiksaanwijzing.

Welke olie voor RVS pannen?

Een neutrale olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloem- of arachideolie, is geschikt voor bakken op hoog vuur in een RVS pan. Voor RVS pannen zonder coating helpt voldoende olie of boter om aanbakken te voorkomen, zeker bij de eerste paar keer gebruiken.

Hoe lang gaan RVS pannen mee?

RVS pannen staan bekend om hun lange levensduur dankzij het hoogwaardige materiaal. Met de juiste voorverwarmtechniek, voldoende vet en niet-metalen gerei bij gecoate modellen, blijft een RVS pan jarenlang goed presteren.

Veelgestelde vragen

Wat zijn RVS pannen?

RVS pannen zijn pannen van roestvrij staal, een hoogwaardig metaal dat niet reageert met zuur voedsel en bestand is tegen hoge temperaturen. Sommige RVS-pannen hebben een antiaanbaklaag, vaak een keramische coating aan de binnenzijde, andere zijn bewust coating-vrij voor het dichtschroeien van vlees.

Is een RVS pan gezond?

Roestvrij staal is een stabiele legering die niet reageert met voedsel, ook niet bij zuur voedsel zoals tomaat of wijn. Zonder coating heb je wel voldoende vet of olie nodig om aanbakken te voorkomen.

Kan je een ei bakken in een RVS pan?

Ja. Verwarm de pan eerst goed voor, voeg dan pas olie of boter toe en wacht tot die warm is voordat je het ei erin doet. Zo voorkom je aanbakken.

Wat zijn de nadelen van RVS pannen?

Zonder coating vraagt een RVS pan meer aandacht: onvoldoende voorverwarmen of te weinig vet kan aanbakken veroorzaken. Een RVS pan is ook doorgaans zwaarder dan een pan met een aluminium body.

Hoe brand je een RVS pan in?

Inbranden is vooral bekend van stalen pannen en bij RVS niet altijd nodig. Wil je het toch doen: verwarm de lege pan op middelhoog vuur, voeg een dun laagje olie toe en verdeel dit met keukenpapier over het hele bakoppervlak. Laat afkoelen en herhaal dit een paar keer voor het eerste gebruik.

Hoe maak je RVS pannen schoon?

Gebruik een RVS-reiniger tegen verkleuringen en vermijd staalwol, dit veroorzaakt krassen. Bij gecoate modellen gebruik je in de basis niet-metalen gerei. Veel modellen zijn vaatwasserbestendig; check de gebruiksaanwijzing.

Welke olie gebruik je voor RVS pannen?

Een neutrale olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloem- of arachideolie, werkt goed bij bakken op hoog vuur. Bij coating-vrije pannen helpt voldoende olie om aanbakken te voorkomen.

Hoe kook je het beste met RVS pannen?

Verwarm de pan altijd eerst voor op middelhoog vuur, voeg dan pas olie of boter toe en wacht tot die warm is voor je het eten erin doet. Zo bak je gelijkmatig gaar zonder aanbakken, ook zonder antiaanbaklaag.

Heeft Tefal een RVS braadpan?

Nee, het RVS-assortiment bestaat uit koekenpannen, wokpannen, steelpannen, een soeppan en pannensets. Voor een braadpan kies je uit de gietijzeren of keramische braadpannen van Tefal.

Werkt een RVS pan op inductie?

Dat hangt af van de bodem van de pan, niet van het materiaal roestvrij staal zelf. Een pan werkt op inductie als de bodem magnetisch is. Bij Tefal staat ""inductie"" in de producttitel als de pan hiervoor geschikt is.

Hoe lang gaan RVS pannen mee?

RVS pannen staan bekend om hun lange levensduur dankzij het hoogwaardige materiaal. Met de juiste voorverwarmtechniek en onderhoud blijft een RVS pan jarenlang goed presteren.

Waar koop je RVS pannen?

Het complete assortiment RVS pannen van Tefal, van koekenpan tot complete pannenset, vind je op Tefal.nl.

"