Groentecurry

Stap 1 /7

Schil de zoete aardappel en snijd deze vervolgens in blokjes van 2 cm. Snijd de courgette in blokjes van 2 cm.

• 1 Zoete aardappel
• 1 Courgette

Stap 2 /7

Schil de ui en teentjes knoflook. Hak ze fijn. Schil het stukje gember en snijd het vervolgens doormidden.

• 1 Ui
• 2teentje Knoflook
• 1stuk Gember

Stap 3 /7

Verhit de diepe vierkante pan op middelhoog vuur en wacht tot het Thermo-signaal volledig rood kleurt voordat je je ingrediënten gaat aanbraden.

Stap 4 /7

Giet de helft van de olijfolie in de pan en bak de blokjes zoete aardappel en courgette gedurende 5 minuten, waarbij je ze regelmatig omdraait. Zout ze lichtjes en zet apart.

• 1 Zoete aardappel
• 1 Courgette
• 4el Olijfolie
• Zout, paprika

Stap 5 /7

Fruit de gesneden ui en knoflook op laag vuur in de resterende olijfolie. Voeg het sinaasappelsap toe en laat het tot de helft inkoken.

• 1 Ui
• 2teentje Knoflook
• 1stuk Gember
• 4el Olijfolie
• 0.5 Sinaasappel

Stap 6 /7

Giet de kokosmelk en het water erbij, voeg vervolgens het currypoeder en de groente blokjes toe. Laat het 12 minuten sudderen en roer af en toe door.

• 40cl Kokosmelk
• 12cl Water
• 1el Curry poeder

Stap 7 /7

Verwijder de stukjes gember en breng op smaak naar wens. Geniet ervan met witte rijst.

• 1stuk Gember