Geroosterde bloemkool met amandel-rucolapesto

Stap 1 /6

1. Schep de bloemkoolroosjes om met de kerriepoeder en 3 el olijfolie.

Stap 2 /6

2. Verdeel de bloemkool over het mandje van de ActiFry en rooster in 15-18 min. beetgaar.

Stap 3 /6

3. Pureer intussen met de staafmixer de amandelen met 50 g rucola, de knoflook en de resterende olijfolie tot een grove pasta.

Stap 4 /6

4. Schep de kaas erdoor en breng de pesto op smaak met zout en peper.

Stap 5 /6

5. Schep de geroosterde bloemkool op een schaal. Bestrooi met de rest van de rucola en serveer met de amandel-rucolapesto.

Stap 6 /6

Tip: Bestrooi de bloemkool nog met wat extra snippers Parmezaanse kaas.