Luchtige wolken eitjes

Stap 1 /6

Verhit de pan op middelhoog vuur en wacht tot het Thermo-Signal helemaal rood is geworden voordat je je ingrediënten toevoegt.

Stap 2 /6

Voeg de olie toe aan de pan en bak de asperges in 10 minuten gaar. Voeg de ham toe en bak 2 minuten mee. Opzij zetten.

• 8 Groene asperges, in stukjes
• 2sneetje Ham, in reepjes
• 1el Olijfolie

Stap 3 /6

Klop de eiwitten los met een snufje zout. Ze moeten ondoorzichtig, schuimig en romig blijven.

• 3 Eiwitten

Stap 4 /6

Doe de boter in de pan en smelt deze. Leg er 4 eiwitcirkels op en strijk het oppervlak glad met een spatel. Bestrooi met pecorinokaas. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur.

• 10g Pecorino kaas
• 10g Boter

Stap 5 /6

Leg het mengsel van ham en asperges op de helft van de cirkels. Breng op smaak met zout en peper en bedek met de overige omeletcirkels.

• Zout en peper

Stap 6 /6

Bestrooi met gehakte bieslook en serveer direct.*

• 1el Bieslook, fijngehakt