Pepersteak

We gebruiken geklaarde boter omdat je hiermee bij een hogere temperatuur kunt bakken dan met gewone boter. Voor 1/3 kop geklaarde boter heb je ongeveer 3/4 kop boter nodig. Smelt de boter op laag vuur in een kleine steelpan met dikke bodem. Niet roeren en de pan niet bewegen. Schep het schuim van het oppervlak en giet vervolgens de heldere boter voorzichtig over in een pan of kom, zonder dat het witte bezinksel meekomt. Dek af en bewaar in de koelkast totdat je de boter gaat gebruiken. De geklaarde boter is ongeveer vier weken houdbaar.|