Snelle blanquette van zalm
Tefal
Recept van Tefal

Snelle blanquette van zalm

ratings.0

-/5

  • Totale tijd 38min.
  • Bereiden
    8min.
  • Koken
    30min.
  • Afkoelen
    0min.

Ingrediënten

2 personen

  • 1 prei

  • 2 wortels

  • 10 champignons

  • 2 gekonfijte citroenen

  • 1 sjalot

  • 20 g licht gezouten boter

  • 1 el olijfolie

  • 100 ml witte wijn

  • 400 ml groentebouillon

  • 150 ml slagroom

  • 1 eigeel

  • 400 g zalmfilet zonder huid

  • Dille

  • zout en peper

Bereiding

Stap 1 /11

Snijd het witte deel van de prei in kleine plakjes.

  • 1 prei

Stap 2 /11

Schil de wortelen en snij in kleine stukjes.

  • 2 wortels

Stap 3 /11

Snijd de champignons en de gekonfijte citroenen doormidden.

  • 10 champignons
  • 2 gekonfijte citroenen

Stap 4 /11

Snijd de sjalot fijn.

  • 1 sjalot

Stap 5 /11

Snijd de zalm in grote blokjes.

  • 400g zalmfilet zonder huid

Stap 6 /11

Verhit de olie in de braadpan, voeg de boter toe en fruit de prei, wortelen, champignons, citroenen en sjalot 5 minuten op middelhoog vuur. Roer vaak om te voorkomen dat de garnering bruin wordt.

  • 20g licht gezouten boter
  • 1el olijfolie

Stap 7 /11

Voeg de witte wijn toe en laat tot de helft inkoken, laat 5 minuten sudderen.

  • 100ml witte wijn

Stap 8 /11

Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook zachtjes met de deksel erop gedurende 12 minuten.

  • 400ml groentebouillon

Stap 9 /11

Meng in een kom de room met de eidooier, breng op smaak met zout en peper en giet de room in de braadpan. Kook op zeer laag vuur gedurende 3 minuten.

  • 150ml slagroom
  • 1 eigeel
  • zout en peper

Stap 10 /11

Voeg de stukjes zalm toe en kook nog 5 minuten met de deksel erop.

Stap 11 /11

Serveer het gerecht met rijst en bestrooi met verse dille.

  • Dille

Schaal SS-185673

Handig!

€ 10,60

Schaal SS-185673

Rooster SS-185685

Onmisbaar!

€ 5,00

Rooster SS-185685

Schotel SS-185759

Referentie permanent uitverkocht

Schotel SS-185759

Ovenrooster SS-185760

Referentie permanent uitverkocht

Ovenrooster SS-185760