Vegan köfte

Stap 1 /8

Doe de sojastukjes, water, zout, komijn, koriander, paprika, chilikruiden, kaneel in een pan. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten, tot er geen water meer is. Regelmatig roeren. Laten afkoelen.

• 150g grove sojastukjes
• 450ml plantaardige melk
• 1tl zout
• 1tl komijn
• 1tl koriander
• 1tl paprikapoeder
• 0.5tl chilipoeder
• 1snuifje kaneelpoeder

Stap 2 /8

Doe de gesnipperde ui, knoflook en peterselie, en het kikkererwtenmeel in een slakom. Voeg de gekookte sojastukjes toe. Besprenkel met sojasaus en meng. Laat de vulling 10 minuten rusten, afgedekt met een schone doek.

• 1 ui, fijngesnipperd
• 2teentje knoflook
• 15g peterselie
• 135g kikkererwtenmeel
• 2el sojasaus

Stap 3 /8

Schil de komkommer. Verwijder de zaden en rasp deze vervolgens. Plaats het in een schone doek en knijp om zoveel mogelijk water te verwijderen.

• 0.5 komkommer

Stap 4 /8

Doe de geraspte komkommer in een kom en meng deze met de sojayoghurt, een teentje knoflook, munt en zout. Zet in de koelkast.

• 120g sojayoghurt
• 1teentje knoflook
• 1tl munt, fijngehakt
• 1snuifje zout

Stap 5 /8

Vorm met je handen de köftes op de spiesjes. Tel 2 stuks per persoon.

Stap 6 /8

Verwarm je Tefal koekenpan op middelhoog vuur en wacht tot het thermosignaal volledig rood is voordat je je ingrediënten toevoegt.

Stap 7 /8

Bak de köftes 4 bij 4 in een scheutje olijfolie tot ze aan alle kanten mooi bruin zijn op middelhoog vuur.

• 1el olijfolie

Stap 8 /8

Serveer de koftes met de komkommersaus. Optioneel te begeleiden met tabouleh, partjes citroen en Turks brood.