Braziliaanse bananenbeignets

Stap 1 /5

Bereid het deeg. Doe de gepelde middelgrote banaan, suiker en eidooier in een kom. Prak en meng krachtig met een klopper. Voeg het kokospoeder, de bloem en het bakpoeder toe en roer met een spatel.

• 1 Middelgrote banaan (120 g)
• 1 Eidooier
• 30g Bruine suiker
• 30g Kokospoeder
• 120g Bloem
• 1tl Bakpoeder

Stap 2 /5

Snijd de grote banaan in stukken van 7 x 2,5 cm. Rol ze in de bloem, neem vervolgens met licht vochtige handen 40 g van het deeg en wikkel het om de banaan om een bal te vormen. Rol de ballen direct in de broodkruim. Bestrooi met kaneel voor het bakken.

• 1 Grote banaan
• 20g Bloem
• 50g Panko broodkruim
• 3snuifje Gemalen kaneel

Stap 3 /5

Plaats ze in het apparaat voorzien van de plaat. Start het kookproces.

• Normaal rooster

Stap 4 /5

Maak de karamelsaus. Smelt in een steelpan de suiker op laag vuur met een houten lepel totdat je een licht donkere karamel krijgt. Haal de pan van het vuur en voeg het water toe, vervolgens de room. Breng aan de kook op laag vuur. Voeg de boter, citroenrasp en sesamzaadjes toe. Klop om te combineren. Zet apart in een kleine kom.

• 100g Basterdsuiker
• 20g Water
• 60g Slagroom (35% vet)
• 30g Boter
• 1 Citroenrasp
• 5g Geroosterde sesamzaadjes

Stap 5 /5

Doop de beignets in de karamel en serveer. Je kunt de beignets eventueel beleggen met de overgebleven karamel.