Ui pakoda

Stap 1 /6

Pel en snijd de uien doormidden. Snijd ze daarna in stroken van 0,5- tot 1 cm breed.

• 1 Grote ui

Stap 2 /6

Combineer de bloem, zout, kurkuma en Cayennepeper in een kom. Voeg beetje bij beetje het water toe, zodat je een dikker frituurdeeg krijgt dan normaal. Als de textuur te dicht en plakkerig is, voeg dan wat meer water toe. Is het te vloeibaar, voeg dan wat meer bloem toe (de hoeveelheid kan enigszins variëren afhankelijk van het merk bloem). Voeg de gehakte koriander toe en meng goed.

• 25g Kikkererwtenmeel
• 25g Rijstbloem
• 1snuifje Zout
• 2snuifje Kurkuma
• 1snuifje Cayennepeper
• 4cl Water
• 1el Koriander

Stap 3 /6

Doop de uienstroken in het beslag, meng en vorm kleine beignets en voeg ze toe aan de kom. Ze moeten idealiter in 3 of 4 ovenladingen worden bereid. Besprenkel met olie.

• 1tl Olie

• Frietmandje

Stap 4 /6

Start het kookproces.

• Frietmandje

Stap 5 /6

Draai halverwege de kooktijd om. Herhaal het proces.

Stap 6 /6

Plaats de beignets op een rooster voor het serveren. Serveer met een yoghurtsaus of chutney.