Vegan romige zoete-aardappelsoep

Stap 1 /5

Schil de zoete aardappel, wortel en ui en snijd ze in grote blokjes.

Stap 2 /5

Bak in een pan met olijfolie. Voeg zodra ze gaar zijn 1 liter water toe en laat het geheel 20 minuten koken.

Stap 3 /5

Doe de gekookte groenten met een schuimspaan in de blender, samen met 250 ml kookwater. Voeg de kokosmelk toe.

Stap 4 /5

Sluit het deksel en stel het handmatige programma in op maximale snelheid gedurende 1 minuut en 30 seconden. Start het programma.

Stap 5 /5

Serveer warm en garneer met granaatappelpitjes en spinazieblaadjes.