Wafels met kokosroom

• 4 eieren
• 140 g suiker
• 250 g bloem
• 75 g kokosrasp
• 1 zakje gist
• 200 ml kokosmelk
• 200 ml melk
• 50 g boter

Klop de eieren los met de suiker. Voeg de bloem, de kokosrasp, een snufje zout, de gist, de kokosmelk en melk toe en roer goed door. Doe er de tot sneeuw geklopte eiwitten en 50 g gesmolten boter bij. Laat ½ uur rusten.