Coq au vin

Stap 1 /12

Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn.

Stap 2 /12

Verhit een scheut olijfolie en de boter in de stoofpan en bak de kip rondom goudbruin.

Stap 3 /12

Haal de kip uit de pan en bestrooi met zout en peper.

Stap 4 /12

Zet het vuur laag en fruit de ui en de knoflook en de rest van de groenten in de stoofpan.

Stap 5 /12

Voeg de helft van het spek toe en roer de bloem erdoor.

Stap 6 /12

Laat de bloem circa 5 minuten garen en blus af met rode wijn.

Stap 7 /12

Voeg het kruidenbouquet en bouillon toe en breng aan de kook. Laat 3 minuten stoven.

Stap 8 /12

Doe de kip in de stoofpan, draai het vuur laag en stoof de kip met deksel op de pan in ongeveer 45 minuten gaar.

Stap 9 /12

Voor de gremolota: rasp de citroen, pel en snijd de knoflook fijn en hak de peterselie fijn.

Stap 10 /12

Meng het geheel, doe in de stoofpan en laat nog 15 minuten stoven.

Stap 11 /12

Bak de rest van de spek in een koekenpan en voeg vlak voor het serveren samen met de olijven toe.

Stap 12 /12

Serveer met gebakken aardappelen.