Italiaanse beignets

Stap 1 /9

Warm het water op in een pannetje of in de magnetron tot 38°C à 40°C. Zorg ervoor dat het water niet te heet is, want dit zou de gist kunnen deactiveren. Doe de gist bij het water en voeg 1 tl suiker toe. Meng met een garde. Laat 5 minuten staan. De gist moet opgelost zijn.

• 1zakje Bakkersgist
• 1tl Suiker
• 2el Warm water

Stap 2 /9

Klop in een grote kom de eieren los. Voeg de melk, resterende suiker, gesmolten boter en zout toe. Meng goed.

• 2 Eieren
• 16cl Melk
• 75g Suiker
• 30g Gesmolten boter
• 1snuifje Zout

Stap 3 /9

Voeg het gistmengsel toe aan het ei- en melkmengsel. Roer geleidelijk de bloem erdoor tot je een glad deeg hebt.

• 250g Bloem

Stap 4 /9

Voeg de rozijnen en pijnboompitten toe. Kneed het deeg tot het soepel en elastisch is.

• 70g Sultana rozijnen
• 40g Pijnboompitten

Stap 5 /9

Laat het deeg rusten in een afgedekte kom op een warme plek tot het verdubbeld is in grootte.

Stap 6 /9

Bekleed de bakplaat met bakpapier

Stap 7 /9

Gebruik een spuitzak en vorm kleine balletjes op de bakplaat. Begin met bakken.

Stap 8 /9

Bak de beignets goudbruin, zo nodig in meerdere porties.

Stap 9 /9

Geniet van deze warme beignets rechtstreeks uit je machine.