Mexicaanse pompoen soep - Recepten undefined | Tefal
Tefal
 Recept van Tefal

Mexicaanse pompoen soep

ratings.0

- /5 -

  • Totale tijd 35min.
  • Bereiden
    10min.
  • Koken
    25min.
  • Afkoelen
    0min.

Ingrediënten

2 personen

  • 1 el olijfolie

  • 350 g pompoen

  • 1 teentje knoflook

  • 0.5 ui

  • 1 el gember, geraspt

  • 1 snuifje chilipoeder

  • 400 ml groentenbouillon

  • 1 el honing of ahornsiroop

  • 220 ml limoensap

  • 100 g tofu

  • 1 tl gerookte paprikapoeder

  • 1 straaltje (vegan) kookroom

  • *Handje koriander

Bereiding

Stap 1 /5

Schil de pompoen en snijd hem in blokjes. Pel en snipper de ui grof. Pel de knoflook en verwijder de kiem.

  • 350g pompoen
  • 1teentje knoflook
  • 0.5 ui

Stap 2 /5

Doe de olijfolie, pompoen, knoflook, ui, gember, chilipeper en groentebouillon in je Ingenio soep/sauspan. Breng aan de kook. Laat voor 25 minuten zachtjes pruttelen.

  • 1el olijfolie
  • 350g pompoen
  • 1teentje knoflook
  • 0.5 ui
  • 1el gember, geraspt
  • 1snuifje chilipoeder
  • 400ml groentenbouillon

Stap 3 /5

* Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de honing of ahornsiroop en het limoensap toe.

  • 1el honing of ahornsiroop
  • 220ml limoensap

Stap 4 /5

Voeg de in blokjes gesneden tofu toe in een licht geoliede hete Ingenio koekenpan en bestrooi met gerookte paprika. Bak gedurende 4 minuten en roer halverwege de kooktijd.

  • 100g tofu
  • 1tl gerookte paprikapoeder

Stap 5 /5

Serveer de soep met een scheutje plantaardige room, de tofu en de gehakte koriander.

  • 100g tofu
  • 1straaltje (vegan) kookroom
  • *Handje koriander