Berlinerbollen

Stap 1 /6

Verwarm de melk in de magnetron tot tussen 38°C en 40°C. Zorg ervoor dat de melk niet te heet wordt, want dit kan de gist deactiveren. Doe de gist in een kleine kom met de warme melk om te hydrateren. Meng met een klopper. Laat 3 minuten rusten. De gist moet opgelost zijn.

• 1zakje Bakkergist (4.6 g)
• 20g Basterdsuiker
• 13cl Melk

Stap 2 /6

Giet het bloem, melk/suiker/gistmengsel en de eidooiers in de mengkom met de deeghaak bevestigd. Kneed gedurende 5 minuten op lage snelheid. Voeg het zout toe en kneed gedurende 1 minuut, voeg dan de boter toe en kneed gedurende 6 minuten. Het deeg moet iets loskomen van de zijkanten van de kom. Plaats het deeg in een grote bebloemde kom, dek af met een schone theedoek en laat 1 uur en 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

• 300g Patentbloem
• 1zakje Bakkergist (4.6 g)
• 20g Basterdsuiker
• 13cl Melk
• 4 Eidooiers
• 5g Zout (1 theelepel)
• 40g Zachte boter

Stap 3 /6

Leg het deeg op een bebloemd oppervlak. Verdeel het in ballen van ongeveer 60 g elk. Rol ze uit met de palm van je hand. Vouw de 2 uiteinden naar het midden en rol ze met de palm van je hand. Plaats ze op een bebloemde plaat. Bestrooi lichtjes met bloem en dek af met een theedoek en laat 1 uur rusten. De Berliners moeten in omvang verdubbelen.

Stap 4 /6

Plaats de ballen, met ruimte ertussen, in het apparaat die is uitgerust met de plaat. Smeer de bovenkant van de ballen in met de olie en bestrooi met basterdsuiker. Start het kookproces.

• 20g Plantaardige olie
• 50g Basterdsuiker

• Normaal rooster

Stap 5 /6

Controleer de kooktijd indien nodig om mooie goudbruine ballen te krijgen. Maak indien nodig meerdere batches op dezelfde manier.

Stap 6 /6

Laat afkoelen op een rooster, vul vervolgens de Berliners met jam of chocoladepasta. Bestrooi met poedersuiker.

• Poedersuiker