Bruschetta met pesto, gerookte ham en vijgen

Stap 1 /9

Bereid het bruschetta brood. Los de bakkergist op in een kleine kom met het lauwe water en de suiker, en laat 10 min staan.

• 120ml Water
• 3g Bakkergist
• 1snuifje Suiker

Stap 2 /9

Meng in een grote mengkom de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel toe en meng tot er een zacht deeg ontstaat. Kneed 5-7 min tot het glad en elastisch is. Dek af met een schone doek en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur, of tot het in volume is verdubbeld.

• 180g Bloem
• 3g Zout

Stap 3 /9

Verwarm je oven voor op 250°C.

Stap 4 /9

Bestuif je werkblad en de onderkant van het deeg met extra fijne semolina (of spolvero). Dit voorkomt plakken en maakt het makkelijker om te verplaatsen. Vorm het deeg in een lage, afgeplatte ronde bol (ongeveer 2 cm dik).

• 50g Semolina

Stap 5 /9

Spreid een dunne laag extra fijne semolina uit op de pizza schep. Plaats het afgeplatte deeg voorzichtig op de schep.

• 50g Semolina

Stap 6 /9

Zet het bruschetta brood in de pizza oven, zet de steenrotatie aan en bak het gedurende de aangegeven tijd of tot het goudbruin en knapperig is aan de buitenkant. Draai het brood na 3 minuten bakken.

Stap 7 /9

Haal het brood met de schep uit de oven en leg het op een rooster. Laat iets afkoelen voordat je het in sneetjes snijdt.

Stap 8 /9

Maak de zelfgemaakte pesto: plaats de basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie en zout in een blender of keukenmachine. Blend tot een gladde en romige massa.

• 30g Verse basilicum
• 20g Pijnboompitten
• 1teentje Knoflook
• 30g Parmezaanse kaas
• 5cl Olijfolie
• 1snuifje Zout

Stap 9 /9

Smeer een dunne laag pesto op een sneetje bruschetta brood. Beleg met gerookte ham, vijgen, in vieren gesneden cherrytomaten en gesneden mozzarella. Werk af met een lichte honingdruppel, een paar verse basilicumblaadjes en zwarte peper.

• 4 Verse rijpe vijgen
• 4 Cherrytomaten
• 2balletje Mozzarella
• 1el Vloeibare honing
• bladje Verse basilicum
• Versgemalen zwarte peper