Recept van Tefal

Geroosterde varkensrollade met citroen

- /5 -

Totale tijd 1u. 30min.

Bereiden
30min.
Koken
1u.
Afkoelen
0min.

Compatibele apparaten (9)

Ingrediënten

6 personen

1 kg Geroosterde varkenslende
2 steel Selderij (80g)
2 teentje Knoflook
2 el Rozemarijnblaadjes
1 el Olijfolie
75 g Gehakte pancetta
1 takje Rozemarijn
40 cl Melk
90 g Polenta
1 zeste Citroenrasp
0.5 zeste Sinaasappelrasp
1 tl Fijn zout
3 el Geraspte Parmezaanse kaas
1 Eidooier
2 el Olijfolie
2 teentje Gehakte knoflook
1 el Jeneverbessen
0.5 Sinaasappel, in vieren
0.5 Citroen, in vieren
50 cl Water
2 el Kalfsbouillonpoeder
1 el Vloeibare honing
40 g Boter

Toebehoren

Grillen

Bereiding

Stap 1 /8

Bereid het vlees op een snijplank. Gebruik een mes om het vlees uit te rollen. Plaats de selderij, knoflook, rozemarijnblaadjes en olie in een kleine mixer. Meng en verspreid het mengsel over de hele oppervlakte van het vlees. Strooi de gehakte pancetta erover, rol het vlees dan kruiselings op tot een worstvorm. Bind het vlees samen. Gebruik het touw om kleine stukjes van het rozemarijntakje aan het vlees te bevestigen.

1kg Geroosterde varkenslende
2steel Selderij (80g)
2teentje Knoflook
2el Rozemarijnblaadjes
1el Olijfolie
75g Gehakte pancetta
1takje Rozemarijn

Stap 2 /8

Plaats het in het apparaat voorzien van de plaat. Start het kookproces.

Grillen

Stap 3 /8

Controleer of het vlees gaar is en pas eventueel aan.

Stap 4 /8

Breng de melk aan de kook in een steelpan, giet dan de polenta erin en kook op laag vuur gedurende 7 minuten. Giet het mengsel in een kom en voeg de citrusschil, zout, Parmezaanse kaas en eidooier toe. Meng met een spatel en giet in een schaal tot een dikte van 2 cm. Laat in de koelkast afkoelen gedurende 1 uur.

40cl Melk
90g Polenta
1zeste Citroenrasp
0.5zeste Sinaasappelrasp
1tl Fijn zout
3el Geraspte Parmezaanse kaas
1 Eidooier

Stap 5 /8

In een steelpan, bak de knoflook, jeneverbes en fruit in de olie. Bak goed op hoog vuur gedurende 3 min, voeg dan het water toe en kook gedurende 5 min. Zeef door een fijne zeef. Breng de bouillon terug in de pan. Klop de kalfsbouillon met de honing en reduceer tot het een stroperige consistentie bereikt. Roer op laag vuur de boter erdoor.

2el Olijfolie
2teentje Gehakte knoflook
1el Jeneverbessen
0.5 Sinaasappel, in vieren
0.5 Citroen, in vieren
50cl Water
2el Kalfsbouillonpoeder
1el Vloeibare honing
40g Boter

Stap 6 /8

Keer de polenta om en snijd in staven van 2 cm.

90g Polenta

Stap 7 /8

Plaats ze in het apparaat voorzien van de plaat. Start het kookproces.

90g Polenta

Stap 8 /8

Controleer indien nodig om een mooie goudbruine kleurte garanderen. Verwijder op een snijpank het touw en snijd de rollade in stukken. Serveer met polenta en garneer met saus.