Engelse minicakejes met gekonfijt fruit en rum

Stap 1 /8

Doe de rum en de rozijnen in een kleine steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur direct uit, bedek de pan en laat minstens 2 uur rusten.

• 120g Droge rozijnen
• 12cl Rum

Stap 2 /8

Meng in een kom het gekonfijte fruit, het rum-rozijnenmengsel en het citroensap.

• Sap van een halve citroen
• 225g Gekonfijt fruit
• 120g Droge rozijnen
• 12cl Rum

Stap 3 /8

Druk met een houten lepel op de boter om deze smeuïg te maken. Doe de suiker erbij en klop gedurende 2 minuten. Voeg de eieren toe en meng goed door elkaar.

• 210g Zachte boter
• 180g Suiker
• 3 Eieren

Stap 4 /8

Voeg het mengsel van gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng door elkaar. Voeg de extra eierdooiers toe en doe de inhoud van de kom met gekonfijt fruit, druiven, rum en citroensap erbij. Meng goed, zodat alle ingrediënten goed worden verspreid.

• 300g Bloem
• 1.5tl Bakpoeder
• 3 Eierdooiers
• Sap van een halve citroen
• 225g Gekonfijt fruit
• 120g Droge rozijnen
• 12cl Rum

Stap 5 /8

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de zes cakevormpjes.

Stap 6 /8

Plaats de vorm in de Cake Factory.

Stap 7 /8

Start het programma en houd de aangegeven tijd aan. Herhaal de voorgaande stappen om meerdere porties te maken.

Stap 8 /8

Haal de vorm uit de Cake Factory. Laat enkele minuten afkoelen en haal uit de vorm.