Dubbele chocolade courgette muffins

Stap 1 /5

Was de courgette, snij de uiteinden eraf en rasp ze heel fijn. Gebruik je handen om het water uit de courgette te halen tot je het aangegeven gewicht hebt bereikt. Indien nodig, kun je meer raspen. Zet apart.

• 100g Courgette, fijn geraspt en uitgewrongen

Stap 2 /5

Giet de suiker, sojamelk en olie in een grote kom. Klop tot de suiker is opgelost. Voeg de eieren toe en meng door elkaar. Voeg de bloem, cacao en bakpoeder toe. Klop opnieuw. Gebruik een spatel om de courgette en twee derde van de chocoladestukjes voorzichtig samen te roeren.

• 100g Courgette, fijn geraspt en uitgewrongen
• 50g Rietsuiker
• 8cl Plantaardige soja drank
• 5cl Plantaardige olie
• 1 Ei
• 150g Gewone bloem
• 15g Bittere cacao poeder
• 5g Bakpoeder (1 tl)
• 100g Pure chocolade stukjes

Stap 3 /5

Schep het beslag tot driekwart in de muffinvormpjes, bestrooi daarna met de resterende chocoladestukjes (90 g ongekookt deeg per vorm).

• 100g Pure chocolade stukjes

Stap 4 /5

Plaats de helft van de muffins in het apparaat met de plaat. Start het kookproces.

Stap 5 /5

Laat afkoelen of geniet van de muffins warm.