Meringues met grapefruit

Stap 1 /9

Klop de eiwitten stijf. Voeg zodra ze stijf zijn eerst de suiker toe terwijl je het mengsel goed blijft kloppen, gevolgd door de poedersuiker. Blijf kloppen totdat je een glad en glanzend mengsel hebt.

• 2 Eiwit
• 50g Suiker
• 50g Poedersuiker

Stap 2 /9

Giet het mengsel in een spuitzak.

Stap 3 /9

Knip een stuk bakpapier uit en leg dit op de bodem van de Cake Factory-vorm.

• Cake Factory antiaanbakvorm

Stap 4 /9

Maak meringues met een doorsnede van 3 of 4 centimeter en plaats de vorm in de Cake Factory.

• Cake Factory antiaanbakvorm

Stap 5 /9

Start het programma en houd de aangegeven tijd aan. Herhaal de voorgaande stappen om meerdere porties te maken. Laat de meringues volledig afkoelen en hard worden voordat je ze van het bakpapier haalt. Stop ze in een luchtdichte doos.

Stap 6 /9

Klop in een kom de eieren los met de suiker en een snufje zout.

• 130g Suiker
• 4 Ei
• 2 Zout

Stap 7 /9

Doe de maizena in een beetje grapefruitsap, giet dit in een pan met de rest van de grapefruitsap. Verwarm terwijl je blijft kloppen todat de crème dikker wordt en begint te koken.

• 20cl Grapefruitsap
• 20g Maizena

Stap 8 /9

Zet het vuur uit. Voeg de in stukjes gesneden boter toe. Klop totdat de boter goed is opgenomen. Giet de crème in een pot en bewaar in de koelkast.

• 100g Boter

Stap 9 /9

Snijd de meringues als je ze gaat eten met een kartelmes horizontaal door midden. Bestrijk de onderkant met de grapefruitcrème. Leg de bovenkant weer op de meringue en serveer.