Zelfgemaakte mini broodjes

Stap 1 /12

Bereid het deeg voor. Los in een kleine kom de bakkergist op in het lauwwarme water en laat 10 minuten staan.

• 30cl Water
• 8g Gedroogde gist

Stap 2 /12

Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het water met de gist en de olijfolie toe, en kneed tot je een soepel, zacht deeg verkrijgt. Blijf nog 5–7 minuten kneden totdat het deeg elastisch en glad wordt.

• 30cl Water
• 8g Gedroogde gist
• 450g Bloem
• 8g Fijn zout

Stap 3 /12

Vorm tot een bal, olie lichtjes en dek af met vershoudfolie of een vochtige doek. Laat het deeg bij kamertemperatuur 1 uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.

Stap 4 /12

Bestuif het werkvlak en de onderkant van het deeg met extra-fijne semolina (of spolvero). Dit voorkomt plakken en vergemakkelijkt de overdracht.

• 50g Semolina

Stap 5 /12

Schuif het deeg voorzichtig op het werkvlak en verdeel het in 10 gelijke porties van ongeveer 70 g elk. Vorm elk stuk tot een bal of een klein ovaal broodje naar wens en laat nog 20 minuten rusten.

Stap 6 /12

Zet de pizza oven aan en verwarm voor op 250°C.

Stap 7 /12

Bestrijk elk minibroodje met een kwastje lichtjes met een beetje water of olijfolie voor het glazuren. Bestrooi de helft van de minibroodjes met maanzaad en de andere helft met mergzaad.

• zaadje Maanzaad en mergzaad

Stap 8 /12

Bestuif de pizzaschep lichtjes met extra-fijne semolina en plaats hier de helft van de minibroodjes op.

• 50g Semolina

Stap 9 /12

Bak de minibroodjes, zet de steenrotatie functie aan en kook gedurende de aangegeven tijd of tot ze mooi goudbruin en knapperig zijn.

Stap 10 /12

Haal de minibroodjes uit de oven met behulp van de schep en plaats ze op een rooster om iets af te koelen.

Stap 11 /12

Herhaal het proces met de resterende minibroodjes.

Stap 12 /12

Serveer en geniet!