Zelfgemaakte minibroodjes

Stap 1 /12

Bereid het brooddeeg. Los in een kleine kom de bakkergist op in het lauwwarme water en laat 10 minuten staan.

• 30cl Water
• 8g Bakkergist

Stap 2 /12

Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het water met de gist en de olijfolie toe, kneed dan totdat je een glad, zacht deeg krijgt. Ga verder met kneden gedurende 5-7 minuten totdat het deeg elastisch en glad wordt.

• 30cl Water
• 8g Bakkergist
• 450g Gewone bloem
• 8g Fijn zout

Stap 3 /12

Vorm het tot een bal, olie het lichtjes en dek af met vershoudfolie of een vochtige doek. Laat het deeg op kamertemperatuur 1 uur rijzen, totdat het in grootte verdubbeld is.

Stap 4 /12

Bestuif het werkoppervlak en de onderkant van het deeg met extra fijne semolina (of spolvero). Dit voorkomt dat het blijft plakken en maakt het gemakkelijker om te verplaatsen.

• 50g Semolina

Stap 5 /12

Schuif het deeg voorzichtig op het werkoppervlak en verdeel het in 10 gelijke porties van ongeveer 70 g elk. Vorm elk stuk naar keuze tot een bal of een kleine ovale rol en laat 20 minuten rusten.

Stap 6 /12

Zet de oven aan en verwarm voor op 250°C.

Stap 7 /12

Bestrijk met een borstel elk minibroodje lichtjes met een beetje water of olijfolie. Bestrooi de helft van de minibroodjes met maanzaad en de andere helft met pompoenzaad.

• zaadje Maanzaad en pompoenzaad

Stap 8 /12

Bestuif de pizzaschep lichtjes met extra fijne semolina en plaats de helft van de minibroodjes erop.

• 50g Semolina

Stap 9 /12

Bak de minibroodjes, zet de steenrotatie aan, en bak gedurende de aangegeven tijd of totdat ze mooi goudbruin en krokant zijn.

Stap 10 /12

Verwijder de minibroodjes uit de oven met behulp van de schep en schuif ze op een rooster om iets af te koelen.

Stap 11 /12

Herhaal het proces met de resterende minibroodjes.

Stap 12 /12

Serveer en geniet!